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El Cuerpo de Cristo

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Que hacer hoy, 09/07/2008?

  1. Fiesta de la Baña Cauda
     - http://www.calchinoeste.com.ar/principal/index.php
     -
    Calchin Oeste - Cordoba
  2. Feria El Galpón
     - Ver Centro Comunal El Galpón
     -
    Av. Federico Lacroze 4181 - 4552-2257 - economiasolidaria@elgalpon.org.ar

Que hacer mañana

  1. Asociacion Argentina de Gastronomia Molecular La PAPA bajo la lupa
     - La PAPA bajo la lupa

    ¿cómo es una célula de papa? ¿cuánto almidón tiene y de qué tipo? ¿hay que usar una variedad en particular para cada plato? ¿hay que partir de agua fría o de agua caliente para cocinarla? ¿la cocción es con o sin cáscara? ¿existe el puré de papa perfecto? ¿hay que lavar la papa para que quede crocante en una papa frita? ¿cuántas veces hay que freirla? ¿se puede usar para espesar una preparación?
    Estas son algunas de la lista de preguntas que trataremos durante nuestro próximo encuentro, no te lo pierdas!

    Cuándo ?
    Jueves 10 de julio, 19 a 21 hs.


    Dónde?
    Café Victoria. Pte. Roberto M. Ortiz 1865-1er piso. Recoleta. Capital Federal. Argentina. ( A una cuadra del Village Recoleta, enviaremos mapa a aquellas personas que lo requieran. Frente al cementerio y al lado de Farmacity)


    Cuál es el costo?
    $ 25 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. Socios 20% de descuento.

    Cómo inscribirse?

    Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com
    La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

    Los esperamos!

    Mariana y Silvia



    -
    Café Victoria. Pte. Roberto M. Ortiz 1865-1er piso. Recoleta. Capital Federal. Argentina.
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Aceites Elia

Aceites de oliva mendocino, varietales Arbequina, Frantoio, Picual y Arauco-Fraga
 Ingredientes
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El amabilisimo caballero Alfredo Tanus (su alias mondoliva) tuvo la gentileza de alcanzarnos 5 botellas de aceite de oliva Elia. Cuatro varietales (Arbequina, Frantoio, Picual y Arauco) y un blend que fueron velozmente devoradas (y/o bebidas).

A saber:
  • Yo no se si ud esta aprovechando esta divina temporada de esparragos? sanjuaninos? que coparon las verdulerias y se dejan comprar por solo 2.5$ el paquete. Nosotros cortamos el atado, para que queden unos 15cm de esparrago y los pelamos con pelapapas (dejando la parte de arriba, obvio). Vaporizados unos minutitos, con el Picual Elia y Flor de Sal? son maravillosos
  • El Arbequina lo descontrolamos en una focaccia con romero? que sirvio de pan para nuestros sandwitches ruteros, volviendo de Mar de las Pampas?. Los sandwitches estaban llenos de un pollo asado en el disco? con ajo, pimienta y cascaritas de limon, unos ajies dulces asados (tambien al disco) y untados con una mayonesa bestia-arbequina (curiosamente la mayonesa no se 'hizo' hasta que agregamos un poco de aceite de maiz)

La linea de aceites Elia recibio el premio "MEJOR SELECCIÓN COMPLETA DE ACEITES", en el Primer Concurso Internacional de Aceites de Oliva OLIVINUS 2007 (Septiembre 2007, San Rafael, Mendoza).

Los precios son mas que razonables, especialmente los bidones de 5 litros: 120$ - 130$.
Tambien hay cajas-sampler con los 5 aceites (95$, 5 botellas de 250ml o 149$ las 5 de 500ml).

En http://www.mondoliva.com, tambien se pueden encontrar unas trufas hechas con un ganache de aceite de oliva (arbequina) y espolvoreadas de polvo de aceitunas, hechas por los pibes de Compania de Chocolates

Tambien, el pibe Saltshaker? escribio sobre ellos, pueden ver el post aqui.

Quedan recomendados, entonces,

Aceite de oliva Elia (4 varietales + un blend)
http://www.aceiteselia.com.ar/v1/index2.htm
Ver Condiciones de Uso

Creado por: martin última modificación: Martes 13 de Noviembre, 2007[13:50:23 UTC] por martin

Ingredientes
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2 comentarios

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Posted mensajes
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autor mensaje
gustavo
Esparragos
en: Lun 12 de Nov, 2007[01:07 UTC] puntos: 0.00
...Yo no se si ud esta aprovechando esta divina temporada de esparragos? sanjuaninos? que coparon las verdulerias...

No quiero romperle el corazón (porque aparte son buenos espárragos para el habitual del país), pero nos envían los de última selección. Los de tamaño XL van para la Unión Europea; L, M, S y standard van para USA a distintos precios. Lo que queda es para Buenos Aires.
En San Juan los locales picotean los de exportación, no prueban un espárrago blanco ni de casualidad (y lo bien que hacen, despues de probar los blancos de Navarra), o mejor aún salen cuchillo en mano a cortar espárragos silvestres ("trigueros" allá, sabe Dios por qué, de una planta pinchuda que lo último que uno diría es que dan espárragos), más delgados que los que hay acá, de sabor más fuerte (gracias a altas concentraciones de asparagina que se notan en la orina hasta un día después) y que se sartenean en oliva despues de cortarlos en dos longitudinalmente.
En los '80 habían traído la semilla de unos morados de Italia, increíbles, casi mejores que los peruanos (que son buenísimos).
Para esta época uno vá a las esparragueras y llena el baúl del auto solo con yemas más un cm a 5$.

autor mensaje
Re: Esparragos
en: Lun 12 de Nov, 2007[03:41 UTC] puntos: 0.00
> Para esta época uno vá a las esparragueras y llena el baúl del auto solo con yemas más un cm a 5$.

sale un pedido a tupeli con stop en la esparraguera mas cercana?

autor mensaje
gustavo
Re: Re: Esparragos
en: Lun 12 de Nov, 2007[09:24 UTC] puntos: 0.00
A ese precio hay que cortarlos uno porque ya no se levantan los que quedan. Acá depredábamos nosotros.

autor mensaje
VengadorAnonimo
Una pequeña corrección
en: Mar 13 de Nov, 2007[02:37 UTC] puntos: 0.00
Niño Martín,
Muchas gracias por sus loables comentarios.
La dirección correcta de la página es www.mondoliva.com.
Así, con una sola "o".
Todos los usuarios de ECDC que hagan su compra a través de la página recibirán una yapa de sorpresa.
Será mejor que se identifiquen!
Saludos,
Alfredo


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