Que hacer hoy, 05/09/2008?

Almorzar Shawarma en la Confiteria Medio Oriente
- http://es.wikipedia.org/wiki/Shawarma
- 2008-09-05T12:00:00-07:00
Confiteria Medio Oriente - Malabia y Cabrera

Que hacer mañana

Fiesta Nacional del Imigrante
- http://www.fiestadelinmigrante.com.ar/
- 1969-12-31T16:00:00-08:00
Obera - Misiones
Feria El Galpón
- Ver Centro Comunal El Galpón
- 2008-09-06T09:00:00-07:00
Av. Federico Lacroze 4181 - 4552-2257 - economiasolidaria@elgalpon.org.ar
Almorzar Shawarma en la Confiteria Medio Oriente
- http://es.wikipedia.org/wiki/Shawarma
- 2008-09-06T12:00:00-07:00
Confiteria Medio Oriente - Malabia y Cabrera
Cena Armenia - Elaborada por los padres de 5to del Colegio Armenio
- http://www.ugab.org.ar/site/actividades_cena.asp
- 2008-09-06T18:30:00-07:00
Club Armenio / Reservas a los teléfonos 4771-6500 o 4773-2820

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Una receta de Indian Cooking de Mahdur Jaffrey, probada, genial:

Los Hindues y Musulmanes de la India usualmente no comen cerdo, pero los Indios Cristianos si. El nombre semi portugues de este plato sugiere que la carne esta cocida con vino (o vinagre) y ajo; es original de los Cristianos del oeste de India.

Ingredientes

2 cucharas de te de comino entero
2-3 ajies picantes rojos secos
1 cdta de te de pimienta en grano
1 cdta de semillas de cardamomo
una ramita de canela
1.5 cdta de mostaza negra
1 cdta de semillas de fenogreco
5 cucharadas de vinagre blanco
aceite vegetal
2 cebollas medianas, al medio, en aros finitos
300ml de agua
900 gramos de cerdo cortados en cubos de 2.5 cm (yo use bondiola)
gengibre
una cabeza chica de ajo
1 cucharada de coriandro molido
1/2 cdta de curcuma

Instrucciones

Moler en un mortero o molinillo de cafe?: las semillas de comino, los ajies, la pimienta, las semillas de cardamomo, la canela, las semillas de mostaza y las de fenogreco (yo no tenia, donde se compran?). Poner las especies molidas en un bowl con el vinagre, sal y azucar. Mezclarlo
Calentar aceite en una sarten, fuego medio. Poner las cebollas, freir moviendo frecuentemente hasta que las cebollas se vuelvan marrones y crocantes. Dejar el aceite en la sarten y licuar las cebollas con 3 cucharadas de agua. Agregar este pure a las especias (esto es el 'Vindaloo'. Puede congelarse).
Cortar la carne en cubos, sacarle la grasa
Licuar el gengibre y el ajo con un poquito de agua
En una olla a presion? (o lo que tenga), calentar aceite, dorar los cubos de carne y separarlos.
Freir la pasta de gengibre y ajo en este aceite, por unos segundos
Agregar la curcuma y el coriandro
Agregar la carne y todos sus jugos, el vindaloo y 1 vaso de agua. Llevar a hervir, tapar y cocinar a presion unos 30 minutos (hasta que el cerdo este tierno).

Si le quedo demasiado liquido, destape y evapore un poco.

Con un arroz? y unas berenjenas fritas con cilantro? sale.

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Creado por: martin última modificación: Domingo 15 de Junio, 2008[16:35:14 UTC] por martin

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