Ayuda,
por D's!

El Cuerpo de Cristo

Hoteles Madrid Hoteles Bilbao

Que hacer hoy, 09/07/2008?

  1. Fiesta de la Baña Cauda
     - http://www.calchinoeste.com.ar/principal/index.php
     -
    Calchin Oeste - Cordoba
  2. Feria El Galpón
     - Ver Centro Comunal El Galpón
     -
    Av. Federico Lacroze 4181 - 4552-2257 - economiasolidaria@elgalpon.org.ar

Que hacer mañana

  1. Asociacion Argentina de Gastronomia Molecular La PAPA bajo la lupa
     - La PAPA bajo la lupa

    ¿cómo es una célula de papa? ¿cuánto almidón tiene y de qué tipo? ¿hay que usar una variedad en particular para cada plato? ¿hay que partir de agua fría o de agua caliente para cocinarla? ¿la cocción es con o sin cáscara? ¿existe el puré de papa perfecto? ¿hay que lavar la papa para que quede crocante en una papa frita? ¿cuántas veces hay que freirla? ¿se puede usar para espesar una preparación?
    Estas son algunas de la lista de preguntas que trataremos durante nuestro próximo encuentro, no te lo pierdas!

    Cuándo ?
    Jueves 10 de julio, 19 a 21 hs.


    Dónde?
    Café Victoria. Pte. Roberto M. Ortiz 1865-1er piso. Recoleta. Capital Federal. Argentina. ( A una cuadra del Village Recoleta, enviaremos mapa a aquellas personas que lo requieran. Frente al cementerio y al lado de Farmacity)


    Cuál es el costo?
    $ 25 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. Socios 20% de descuento.

    Cómo inscribirse?

    Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com
    La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

    Los esperamos!

    Mariana y Silvia



    -
    Café Victoria. Pte. Roberto M. Ortiz 1865-1er piso. Recoleta. Capital Federal. Argentina.
Ver mas eventos

curry

3 curries, 3
 Ingredientes > especias
Definiciones
Tradiciones > India
Tradiciones > Tailandesa
 imprimir
Para no ver mas estos avisos, lo mejor es registrarse
3 curries, 3
Para empezar claramente, curry no hay uno solo. Curries hay 3:
  • Curry en polvo?: mezcla arbitraria de especies. Dice Sumito que el tiene la suya, que es una especie de sello personal, e invita a probar bastantes y luego, dise~nar la propia.

Agrego algunos datos extraidos de World Food India, de LP, traduccion basante libre:

Crease o no, dificilmente puede hablarse de "curry" en la cocina india, y si lo ves en un menu, podes apostar que estas en un retaurant turistico.
La palabra "curry" es un anglicismo de la palabra tamil "kari" que significa pimienta negra. Para el siglo 17, los caballeros del imperio britanico utilizaban la palabra "curry" como un termino sobre abarcativo para describir cualquier caldo, guiso y hasta preparaciones secas que incluyeran especias.
Ningun cocinero indio que se merezca respeto osaria utilizar la misma mezcla de especias para multiples platos. El polvo de curry fue inventado solamente para exportar a los nostalgicos del sabor de Raj.

  • Curry planta?: es una plantita de hojitas grises, peluditas, que cuando van al fuego, se ponen verdes como si fueran romeros
  • Curry Thai: del sudeste asiatico, unas pastas con sabores fortisimos. Es un clasico "apagarlas" con leche de coco
Ver Condiciones de Uso

Creado por: última modificación: Domingo 04 de Mayo, 2008[12:27:04 UTC] por marce

especias
página wiki: Curry · San Giorgio · Oregano · Cilantro · el jarillero · CRUDO, de Charlie Trotter · Especias
directorio: Especias
Definiciones
página wiki: 0800Pletzalej · sproty · Curry · Scharffen Berger 99% · Fistik Ezmesi · Salmonella · PoYin y su cocina experimental · Perspectivas Gastronomicas · Condiciones de uso · VengadorAnonimo · Asociacion Argentina de Gastronomia Molecular · Tipo / A la · Coca Cola · Amardin · Anchoa · Transgenicos · Anguila ahumada · chimichurri · shabu-shabu · La Fiesta de Babette · Brotes · Wii · Matze Meil · Cosecha Tardia · Queso Stilton · Expectativas · Cremerie · Ed Motta · Vegemite · clavo de olor · kvasaky · Provoleta · Shashlik · Freezer · vegetarianos · Gravlax · Alexander (comida rusa a domicilio) · Gastronomia · Lagrima · CRUDO, de Charlie Trotter · Conserva de Anchoas · San Rafael · Osvaldo II · Joaquim_bcn · Steak Tartare · malicia · lilipostre · ambiencia
artículo: Lugares comunes culinarios
India
página wiki: Vindaloo · Ghee · Paneer · Punjab · Curry · Comida India · Bangalore · Krishna · La Reina Kunti · tandoor · Tandoor Restaurant · Taj-Taj · Chai · india
galería de imágenes: Comida india en el sudesde asiatico
artículo: Doña Kunti
Tailandesa
página wiki: Curry · Lotus Neo Thai · Shiatsunuad · Sudestada · Lima Kaffir · Pasta de Curry · Angeles Novillo · La Otra Dimension · GAIA Eventos y Catering · Satay · Azema · maracuya · Curry Thai · leche de coco · Tailandia
galería de imágenes: Tailandia · Cumple Thai
artículo: Cumple Thai
Nueva pagina wiki
historial
6 comentarios

Los usuarios anonimos no pueden poner comentarios. Si ud ya tiene un usuario, haga click aqui o sino registrese aqui para poder expresar su interesantisimo pensamiento.


Posted mensajes
 Top
autor mensaje
curry
en: Jue 16 de Dec, 2004[08:20 UTC] puntos: 0.60
No falta el curry en polvo?

autor mensaje
Re: curry
en: Jue 16 de Dec, 2004[15:57 UTC] puntos: 0.60
Ah. es verdad
me confundi el curry indio con el curri en polvo. Como se define el curry indio, entonces?

autor mensaje
curry
en: Jue 16 de Dec, 2004[17:30 UTC] puntos: 0.60
como dice sumito..mas ajo, echalotes, chiles frescos, albahaca, menta....y miles de cosas mas...

autor mensaje
Anónimo
dadaS
en: Sab 02 de Apr, 2005[02:29 UTC] puntos: 0.00
(:exclaim:)(:mrgreen:)(:razz:)(:razz:)(:biggrin:)(:confused:)

autor mensaje
Anónimo
Kari
en: Dom 26 de Mar, 2006[14:02 UTC] puntos: 0.00
curry:guiso o salsa en tamil (kari) por lo tanto es muy generico el nombre.

La verdad es que hay varios mas de tres, en todo el sudeste asiatico se cocinan guisos que podrian ser traducidos como curry, desde Myanmar hasta Indonesia

La misma confusion con la cocina thai, el termino mas cercano es algo asi como "paneng".
en malasia la mezcla de especias creo que se llamaba "rempah" y en indonesia "bumbu".

es decir son ingredientes que cambian con la region y con el plato.
por ejemplo algo que haya sido traducido como "curry rojo de pato" sea en thai mas literal como "pato guisado en salsa roja y picante"

Es como ponerle nombre al sofrito que usas cada vez que cocinas salsas o guisos (ej. cebolla, zanahoria y apio para el ragu a la bolognesa)

Me parece que la manera mas correcta de llamar al curry en polvo indio es garam masala.

autor mensaje
Anónimo
Curry: simple opción!
en: Sab 01 de Apr, 2006[04:07 UTC] puntos: 0.00
Vayan al Gato Negro, hay diversas variedades y además, en el antiquísimo y miles de veces reeditado librito de recetas, hay unas aplicaciones de lo más sabrosas.

autor mensaje
Golosita
Curries
en: Mie 14 de Mayo, 2008[09:33 UTC] puntos: 0.00
En mi humilde opinión, en Asia, curries hay tantos como empanadas en América Latina, o muchos más, son millones de personas y muchas regiones.
Nosotros en casa usamos curry en pasta Hot Patak para hacer algo parecido a un curry del norte de India y Tikkha Patak para hacer algo parecido a un curry más sureño.
Para Thai estamos usando varias pastas amarilla, verde y roja marca Maesri o Mae Ploy y si nos quedamos sin, nos mandan de Santiago unas marca Thai Food que venden en los supermercados.
No usamos casi nunca curry en polvo. Y no lo preparamos a partir de especias.
Pero queda rico igual...


0 respuestas por debajo de su umbral actual
Página: 1/1

Menu Principal
Ads
Ads
Últimas modificaciones
Contactarnos
Si Vd. desea contactarnos, puede escribir a la princesa Marcela Perelman, al caballo Martin Sarsale o al kamello Gabriel Kameniecki
Last comments
X
Quiero escribir!

Antes que nada, si usted no es un usuario registrado, registrese aqui.

Que puede hacer ud en ElCuerpoDeCristo: