peru

Comer en Peru es una experiencia fascinante por muchas razones.
Primero, los peruanos tienen una larga tradicion gastronomica y estan muy orgullosos de "la sazon peruana"
Segundo, por una cuestion geografica, Peru tiene uno de los mares mas ricos del mundo: sus costas estan bañadas por la Corriente de Humboldt que viene desde la Antartida y transporta una densidad extraordinaria de plancton
Tercero, al estar ubicado tan cerca del Ecuador, hay deliciosas frutas y verduras

A diferencia de otros paises donde hay buena materia prima y mala cocina, Peru lo tiene todo.

Peru esta dividido tambien en 3 grandes zonas: La costa (al Oceano Pacifico), la Sierra (la Cordillera de los Andes) y la selva (el Amazonas).

De nuestras experiencias Costenas y Serranas, decidimos sin dudar que en la costa se come mejor. No es casualidad que el plato nacional peruano sea el ceviche.

Entre las comidas top peruanas, podemos destacar:

• El ceviche, en sus mil maneras. Si se esta en Mancora, probar el de Do#a Meche. Si se esta en Lima, dirigirse a lo de Javier Wong y mandar saludos nuestros. La "leche de tigre" es fabulosa. En Huanchaco, comimos la mejor.
• Las papas a la huancaina son increibles. cremosas, picantes, gustosas.
• Las granadillas? son unas frutas, imagino que parientes del maracuya, deliciosas, acidas, dulces. De cascara dura e interior gelatinoso y delicioso
• Las langostas por la zona norte. Si se esta en Mancora, pasar por lo de Harry Schuler y pagar lo que el pida (unos 30usd) por 2 langostas geniales
• Chifa! Pasar por un chifa de la calle Capon, mejor si es un buffet. Probar todo: al ser la comunidad china tan enorme, tienen platos e ingredientes que nunca habiamos visto.
• Comer anticuchos. En la calle, donde sea. Si se tiene algun tipo de prejuicio, dejarlo de lado y entregarse al disfrute total
• Jugos de frutas, mangos, etc

El bleff peruano:

• El cuy que atrae a los buscadores de lo extrano y asqueroso (es un roedor, pariente cercano de las ratitas), no esta demasiado bueno.

Algunas cosas mas:

En Lima, esta el restaurant de Gaston Acurio que es uno de los chefs mas importantes peruanos. El sitio, de nombre Astrid y Gaston promete muchisimo, aunque se dice que es caro. Nosotros tenemos su libro, Peru Una Aventura Culinaria que esta muy lindo.

Tambien, El Libro de Oro de la Cocina Peruana? de Mariano Valderrama es muy abarcativo, interesante y completo.


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